esplorare il mondo della cucina con le sue meraviglie
INGREDIENTI
| Quantità per −6+ persone – 1 stampo da 18 cm alto 8 – 10 cm |
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| base:350 gr di savoiardi (oppure 1 dose di Savoiardi fatti in casa)bagna:200 gr di acqua50 gr di zuccherobuccia tagliata larga di 1 limone o aranciacrema e decorazione:330 gr di mascarpone freddo di frigo260 gr di panna liquida fresca fredda di frigo120 gr di zucchero a velo vanigliato400 gr di frutti di bosco (mirtilli, lamponi, more, ribes) |
come fare la Torta Charlotte
Prima di tutto preparate la bagna, scaldando su fuoco acqua, zucchero e buccia, fino a scioglimento dello zucchero.
Poi trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare completamente. quando è fredda togliete via la buccia e potrete preparare la torta.
Nel frattempo realizzate la mia Crema al mascarpone senza uova mescolando insieme mascarpone e metà dello zucchero. A questo composto dovrete unire con movimenti lenti dal basso verso l’alto con una spatola, la panna precedentemente montata con il resto dello zucchero.
Quando le basi sono pronte, servitevi di una tortiera con cerchio apribile, tagliate la base dei savoiardi di circa 1 cm.
poi disponeteli con la parte zuccherata verso l’esterno, bagnateli con la bagna e disponeteli sulla base della tortiera:
realizzate in questo modo il bordo.
Poi tagliate a misura gli altri savoiardi per realizzare uno strato e riempite piccoli vuoti sbriciolando i pezzettini.
Poi bagnate la base bene:
Infine aggiungete un primo strato di crema e una generosa manciata di frutti di bosco precedentemente puliti :
A questo punto ricominciate ad aggiungere uno strato di savoiardi, bagna e crema.
Riponete in freezer per 30 minuti poi lasciate raffreddare in frigo per 3 h circa, 20 minuti prima di servire aggiungete il resto dei frutti di bosco:
Infine lasciate in frigo ancora 30 minuti.
Al momento di servire aprite delicatamente il cerchio dello stampo, poi con un coltello molto lungo e largo passatelo sotto la base della torta e con l’aiuto di una spatola trasferitela su un piatto da portata.
Per servire la vostra Torta Charlotte potete aggiungere un nastro colorato, come per chiuderla:
Prima di tagliare, slacciate il nastro e tagliate calcolando 2 savoiardi verticali per ogni porzione.
Ecco la fetta della Charlotte ai frutti di bosco
CONSIGLI E VARIANTI
Il mio consiglio in previsioni di compleanni e feste è preparare il dolce il giorno prima, avendo cura però di aggiungere solo a 2 h dalla presentazione i frutti di bosco in superficie, in modo che risultino belli turgidi e freschi.
Se volete regalare un gusto più ricco, potete utilizzare la Crema al mascarpone classica il sapore ricorda quello del tiramisù.
Per realizzare una Torta charlotte alla frutta mista potete utilizzare insieme o al posto di frutti di bosco : fragole, ananas, kiwi, passion fruit, ciliegie. tagliatele in pezzetti tutti uguali e seguendo lo stesso procedimento indicato.
Una variante che amo è la Torta charlotte con pan di spagna . In questo caso potete utilizzare solo 20 savoiardi che vi serviranno per la corona di bordo e preparate 1 dose del mio Pan di spagna soffice, basterà solo dividere a mete o in tre dischi e ritagliare la circonferenza a misura dello stampo, dopo aver inserito i savoiardi come bordo.
Se invece volete realizzare una Torta charlotte con crema pasticcera , vi consiglio di preparare 1 dose della mia Crema pasticcera utilizzando però solo 450 gr di latte, in modo che venga più densa. Prima di servirla e di aggiungere i frutti in superficie, lasciate in freezer per 30 minuti, in questo modo si taglierà meglio la fetta.
CONSERVAZIONE
In frigo per 2 giorni, se volete conservarla per più giorni, potete congelarla in pratiche monoporzioni.